タイジーが提供するチリペーストグラインダーは、チリソース製造において最も重要な工程です。滑らかで均一、鮮やかな色合いのチリペーストを実現するために、グラインダーは高速剪断、圧縮、衝撃、乳化を通じてチリ原料を完全に細かくします。以下に、構造や動作メカニズムから処理フロー、利点まで、チリペーストグラインダーの仕組みを詳しく説明します。
チリペーストグラインダーの主構造
チリペーストグラインダーの主構造には、ローターとステータ、給料システム、冷却システム、排出システムが含まれます。
ステーターとローター – コア研削コンポーネント
ローターは高速回転し、ステータは静止しており、非常に細かい研削ギャップを作り出します。チリはここで繰り返し剪断と圧縮を受け、徐々に滑らかなペーストに変わります。
給餌システム
前処理されたチリは連続的かつ安定的に研削室に供給され、均一な研削を保証します。
冷却システム – 水循環
研削中に発生する熱は、チリの色や辛味に影響を与える可能性があります。水冷システムは温度を適切に保ち、チリペーストの品質向上に寄与します。
排出システム
粉砕されたチリペーストは排出口から流れ出し、調味、殺菌、充填など次の工程に直接進むことができます。
チリペーストグラインダーの動作原理
チリペーストグラインダーは、ステータとローターの高速回転により、強力な剪断、圧縮、摩擦力を生み出し、チリを素早く細かく破砕・精製します。チリが粉砕室に入ると、高速剪断の下で繰り返し小さな粒子に圧縮され、湿気と油分が完全に混ざり乳化します。これにより、滑らかで均一、細かいチリペーストが生成されます。この工程は連続的かつ効率的で、研削粒度は研削ギャップを調整することで変更可能です。
チリペーストの処理フロー
チリペーストグラインダーを使用してチリペーストを作る主なステップは、次の通りです。これらは最終製品の味、色、安定性に直接影響します。
原材料の選択と洗浄
- 成熟し、鮮やかな赤色で、カビのないチリを選びます。汚れや不純物を除去するために清掃します。
種の除去、切断、粗粉砕
- 製品に応じて種子を取り除き、チリを切るか粗く砕いて研削準備をします。
プレクッキングまたはカラープロテクション
- 一部の工場では、チリを短時間加熱したり、色保持剤を添加して鮮やかな赤色を維持します。
ペースト状に粉砕する
- チリペーストグラインダーまたはコロイドミルを使用して、チリを滑らかなペーストに加工します。これが核心工程です。粒度は通常50–200メッシュに達し、工場のニーズに応じて調整可能です。
調味料と混ぜ合わせ
- 塩、油、ニンニク、ショウガ、砂糖、スパイスなどの材料を加え、よく混ぜ合わせてチリペーストと一緒にします。
高温滅菌
- ジャケット付き釜や殺菌器で加熱し、保存期間を延ばし、食品安全を確保します。
真空脱泡
- ペーストから空気を除去し、安定性と充填品質を向上させます。
充填と封止
- 計量充填用のソース充填機を使用し、その後封止します。
冷却、ラベリング、梱包
- 冷却後、ラベルを貼り、出荷のために梱包します。
タイジーのチリペーストグラインダーの推奨技術パラメータ
| モデル | 電圧（V） | パワー（KW） | 容量（KG/h） | 重量（KG） | 寸法（mm） |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
チリペーストグラインダーの主な利点
高い研削精度
完成したチリペーストは粒子が均一で、滑らかな食感を持ちます。粉砕の細かさは通常50〜200メッシュに達します。ステータとロータは通常、高速で回転します。 2800 ～ 4500 rpm、超微粉砕を素早く可能にします。
継続的かつ効率的かつ安定した生産
連続的な給料と排出をサポートします。単一機の出力範囲は 100–2000 kg/h, モデルに応じて、中規模から大規模の食品工場に最適で、全体の生産性を向上させます。
熱上昇が少なく、色と辛さを保ちます
研削温度を保つ水冷システムを搭載 45℃以下唐辛子の変色・黒ずみ・辛味の低下を防ぎ、安定した品質を保ちます。
多目的、幅広い材料互換性
チリだけでなく、さまざまなソースタイプの材料にも適しています。
- チリ
- ピーナッツペースト
- ゴマペースト
- トマト
- ニンニク、ショウガ
- 果物ピューレ、ナッツペーストなど
タイジーと協力
Taizy との協力を選択することで、食品機械製造、高品質の唐辛子粉砕および調味料製造装置、カスタマイズされた生産ライン ソリューション、および全プロセスのアフターセールス サポートにおける 20 年以上の専門的な経験から恩恵を受けることができます。これ チリペーストグラインダー チリペーストだけでなく、ピーナッツペースト、ゴマペースト、トマトペースト、ニンニク、ショウガ、各種フルーツピューレなどの加工にも適しており、効率的かつ安定した多品種生産が可能です。